Diferencia entre conservantes y aditivos
|Los aditivos y conservantes se utilizan generalmente en el contexto a la alimentación. Comúnmente leemos en las etiquetas de diversos productos que contienen tal o cual conservante y aditivo. Pero si crees que ambas cosas son lo mismo; estás en un error, porque hay diferencias entre los dos que a continuación nos encargaremos de explicarte.
Aditivos
Los aditivos son sustancias que se agregan a los alimentos con el fin de afectar las características de los mismos: olor, textura, sabor…sobretodo, es común que se usen para mejorar o realzar esta última característica. Aunque a veces también se usan para mejorar la apariencia de los productos.
![aditivos](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/10/aditivos.jpg)
Los aditivos se pueden clasificar en dos tipos: directos e indirectos. Los aditivos directos son los qu se agregan dirctamente a los alimentos y los indirectos son aquellos a los que está expuesta la comida; pero que no son agregados intensionalmente.
Así por ejemplo, los antioxidantes son usados como aditivos para evitar los cambios de sabor, deterioro y pérdida de color causado por la exposición al aire. Los emulsionantes se utilizan para mantener el agua y el aceite mezclados. Los polisorbatos 60 y 80 se utilizan en algunos tipos de café y nata artificial. Asimismo, muchas sustancias aditivas también se emplean como agentes espesantes.
Conservantes
Son sustancias que se echan a los alimentos con el objetivo de preservarlos y conservarlos de los microorganismos presentes en los mismos, de modo que aumentan el tiempo que dicho alimento toma para vencerse o caducar.
Así por ejemplo, la sal se ha utilizado como conservante durante mucho tiempo. Ésta mata las bacterias que pueden ser perjudiciales para la sustancia.
![conservantes](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/10/conservantes.jpg)
Los conservantes pueden ser obtenidos de fuentes naturales como la ya mencionada sal y también el azúcar, vinagre y jugo de cítricos…o pueden ser sintéticos. La mayoría de los preservativos se centran en reducir o prevenir el crecimiento de hongos, mohos y levaduras.
En conclusión, los conservantes buscan externder la vida útil de los alimentos.
Diferencias clave entre conservantes y aditivos
- Los conservantes son sustancias que se agregan a los alimentos con el fin de preservarlos por más tiempo, mientras que los aditivos se emplean mayormente para darle o modificar el sabor y el color de los productos alimenticios.
- Ejemplos de conservantes: ácido benzóico, nitrato de sodio, so2…
- Ejemplos de aditivos: aspartame, rojo 40, amarillo 5…