Diferencias entre grasas y aceites
|Las grasas y aceites son muy importantes para los seres humanos. Son esenciales en los planes dietéticos diarios. Pero hay que tomar en cuenta que no son lo mismo y que su procedencia suele ser diferente.
A pesar de todo, es importante que tomes en cuenta que en el día a día ambos conceptos podrían emplearse de manera indistinta para referirse a lo mismo; dado que tanto los aceites como las grasas contienen 9 calorías por cada gramo.
Para aclarar tus dudas, a continuación te explicamos cuál es la diferencia entre grasas y aceites.
Grasas
Las grasas desempeñan un papel importante en las funciones químicas y metabólicas. Se descomponen en el cuerpo humano gracias a las enzimas llamadas lipasas, que se producen en el páncreas. Asimismo, los seres humanos tenemos un tejido adiposo, que es conocido por ser un depósito de grasa . Este tejido es un conectivo laxo compuesto por adipositos. Lo constituye aproximadamente un 80% de materia grasa y se encuentra debajo de la piel, alrededor de los órganos internos, en la médula ósea y en el tejido mamario. Su papel principal es el de almacenar energía en forma de lípidos. Un exceso de éste provoca obesidad en las personas.
![fuentes de grasas](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/09/fuentes-de-grasas.gif)
Los principales tipos de grasas son las saturadas y las insaturadas. Casi todos los alimentos: matequilla, margarina, leche y algunos aceites contienen una mezcla de grasas. A la comida se le llama alta en grasas saturadas o insaturadas, dependiendo de cuál sea el tipo que predomine; es decir, que se encuentre en mayor cantidad.
![grasas](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/09/grasas-300x148.gif)
Las grasas suelen ser de origen animal. Las podemos encontrar en las carnes o incorporadas en ciertas comidas; sobre todo en la comida chatarra.
Aceites
Generalmente, los aceites que más utilizamos son de origen vegetal; aunque también se pueden extraer de los animales (aceite de hígado de bacalao…), por esta razón, este término tiende a indicar que se trata de sustancias provenientes de las plantas.
Los aceites pueden tener ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados, los cuales son esenciales para el organismo humano; dado que éstos actúan para reducir el colesterol en la sangre, transportándolo al hígado para su procesamiento.
![aceites](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/09/aceites-300x230.jpg)
Entre las fuentes de ácidos grasos monoinsaturados destacan: el aceite de oliva, aceite de canola, aceite de maní o cacahuate y el aceite de sésamo. De todos éstos, el de maní destaca por su buena estabilidad térmica y resulta ideal para freír a altas temperaturas.
Entre las fuetes de ácidos grasos poliinsaturados se pueden mencionar: el aceite de girasol, el trigo y los pescados de agua fría (salmón, atún…). Éstas son buenas fuentes de grasas omega-3. Estos aceites son más adecuados para aplicaciones de baja temperatura como aderezos de ensaladas y salsas.
![aceites vegetales](http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/09/aceites-vegetales.gif)
Tanto las grasas como los aceites forman parte de un subgrupo de lípidos conocidos como triglicéridos. El término «lípido» es empleado en el contexto médico o bioquímico para referirse a la grasa, ya sea en estado líquida o sólida.
En su deseo de lograr ser más delgadas, muchas personas han comenzado a eliminar o reducir drásticamente estos nutrientes de sus dietas, sin embargo, esto no es lo más recomendable; porque como ya se dijo anteriormente, son esenciales para que el organismo funcione adecuadamente; dado que representan una fuente de energía.
Nota: también puede emplearse la palabra aceite para referirse a algunas sustencias derivadas del petróleo.
Diferencias clave entre grasas y aceites
- A temperatura normal, las grasas se encuentran en estado sólido, mientras que los aceites se encuentran en estado líquido.
- Generalmente se usa el término grasa para indicar que son de origen animal, mientras que se emplea el término aceite para dar una idea de que es de procedencia vegetal.
- Los tipos de grasas son: grasas saturadas, grasas trans, grasas insaturadas. Mientras que los tipos de aceites son: monoinsaturados y poliinsaturados.
No dice que es una grasa ni que es un aceite.
no dice lo mas importante que es la grasa y el aceite
No dice que es una grasa ni que es un aceite.
chauu
Me sirvió lo de las diferencias, gracias!
No dice las diferencias entre los aceites y lsd grasas
Quiero un cuadro comparativo entre grasas y aceites…No dice lo que necesito.:-(